Uma dica de ouro é umedecer as mãos caso a massa grude demais. Dá uma olhada na receita para pegar todos os detalhes:

12 receitas diferentes de pastel de leite ninho que derretem na boca

Essa é a típica receita que pode ser feita em cima da hora, pois não dá trabalho nenhum, não vai ao fogo ou forno e ainda por cima é apreciada gelada, me fala se não é a melhor combinação, ninho e Nutella?

Entretanto, as pessoas costumam parar por aí e não experimentam sabores diferentes, mas não aqui. Com isso, conheça 12 receitas de cair o queixo:

Massa de leite ninho com chocolate meio amargo + recheio de chocolate branco.
Massa de leite ninho com morango + recheio de Nutella e nozes.
Pastel de leite em pó + recheio cremoso de Nesquik (bicho do pé).
Pastel de leite em pó + recheio de Ovomaltine crocante.
Receita de pastel de leite em pó + recheio de chocolate belga e morango.
Receita de pastel de leite ninho + recheio de goiabada cremosa.
Opção de pastel de leite em pó + recheio de beijinho com coco ralado.
Opção de pastel de leite em pó + recheio de doce de leite cremoso.
Recheio crocante de Oreo com ganache de Nutella.
Recheio cremoso de leite condensado + Ovomaltine crocante.
Sugestão de recheio com brigadeiro gourmet + banana caramelizada.
Sugestão de recheio de brigadeiro de leite ninho + uva verde inteira.

Como decorar pastel de leite ninho para vender?

A decoração é muito importante para quem vende pastéis, já que é uma maneira de encantar a clientela antes mesmo de provar.

Afinal, comemos com os olhos primeiro, não é mesmo? Dessa forma, separei algumas sugestões para deixar ainda mais lindo aquele pastel aveludado:

Decoração de listras de Nutella cremosa + pedacinhos de morango.
Decoração de listras de ganache branca + morango cortado ao meio e leite em pó polvilhado.
Mix de Nutella com Ganache + banana com canela em pó.
Bolinhas de pasta de leite em pó vermelhas.
Listras de leite em pó verde limão.

Estas duas últimas em especial dão um toque profissional, pois devem ser abertas juntamente com a massa, deixarei um vídeo explicando detalhadamente:

Como deixar a massa do pastel de leite em pó fininha?

Vai vender o pastel de leite em pó, mas tem receio de que a massa fique “grosseira”? Sem problemas, tenho uma carta na manga para ajudar você.

O truque dos profissionais é adicionar açúcar impalpável à receita. Com textura mais fina e uma porcentagem de aproximadamente 3% de amido de milho, esse açúcar deixa a massa com consistência mais fina e maleável.

Como vender pastel de leite ninho e lucrar bem?

Agora você já sabe como preparar a receita base, conhece mais de 10 recheios e tem um macete para deixar a massa no ponto certo, será que é possível começar a vender?

Possivelmente, mas o que acha de iniciar seu negócio com todo o preparo necessário, evitando erros de iniciante? Então, sugiro fortemente que conheça o Curso Profissional de Pastel.

Além de apresentar inúmeras receitas, conservação e dicas de preparo, o curso ensina do básico ao avançado em termos de gerenciamento de negócio, é imperdível e pode ajudar muito você a consolidar seu produto com a clientela.

Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, aproveite para compartilhar e até a próxima!

Para quem procura alguma coisa para saciar a vontade de comer doce, as receitas de pastel de leite ninho são ideais, pois unem uma massa suave e saborosa.

Apesar de muitos empreendedores terem aprendido essa técnica, a verdade é que isso é resultado das tendências da confeitaria. E nem só de sabor sobrevive esse pastel doce, pois sua praticidade e rapidez de preparo são grandes vantagens.

Então, seja para você incorporar no cardápio da sua pastelaria ou simplesmente fazer em uma tarde de bobeira, acompanhe as receitas e um preparo incrível. Vamos lá!

Como fazer pastel de leite ninho + recheio de Nutella

Antes de partirmos com tudo para conhecer os melhores sabores de pastel de leite ninho, é fundamental aprender o segredo da receita.

Isso porque esse tipo de pastel é um pouco diferente, onde a massa é preparada a partir da mistura do leite em pó com outros ingredientes que darão a liga necessária, mas o melhor de tudo é que não vai no fogo.

Dessa forma acredito que fica simples elaborar combinações exclusivas, recheios diferenciados e decorações lindas.

Ingredientes da massa e recheio

½ lata de leite condensado
2 xícaras (chá) de leite ninho
Leite ninho suficiente para abrir a massa e polvilhar
Nutella suficiente para o recheio

Modo de preparo

Em tigela, coloque o leite condensado e metade do leite ninho.
Misture parcialmente para incorporar.
Continue adicionando o restante do leite ninho e mexa sempre com uma espátula.
Quando a massa “endurecer”, transfira para a bancada.
Em seguida, polvilhe leite ninho para não grudar e sove como se fosse massa de pão.
O ponto certo é quando ficar lisa e não grudar mais.
Por fim, faça uma bolinha com a massa, enrole em plástico-filme e leve ao congelador por 30 minutos.

DICA EXTRA para rechear a massa do pastel de leite ninho

O método ideal para abrir essa massa, é pegar um pedaço grande de papel-manteiga e colocar a massa sobre o papel. Polvilhe um pouco mais de leite em pó e vá abrindo com um rolo de ou garrafa.

Quando notar que a massa abriu parcialmente, coloque mais um pedaço de papel-manteiga sobre a massa e continue abrindo até ficar com uma espessura média.

Depois disso, corte a massa em formato circular com uma tigela, copo ou com a tampa do pote de Nutella, dá certo também.

Por último, adicione uma colher de Nutella no centro, dobre as bordas, feche com um garfo, polvilhe leite ninho e leve à geladeira por 30 minutos para firmar.