Hoje você aprenderá passo a passo como montar uma pastelaria de sucesso. Apesar de ser um mercado concorrido, ainda há espaço para um negócio diferenciado.
Sendo assim, resolvi elaborar um passo a passo para você seguir. Confira com atenção, pois existem etapas super importantes e que farão toda a diferença na sua futura pastelaria. Vamos conhecer?
Como montar uma pastelaria – passo a passo
1. Elabore um plano de negócio
O plano de negócio é uma etapa fundamental e a mais importante, pois servirá como um guia para tudo que você irá colocar em prática. Por mais que possa parecer simples, montar uma pastelaria requer muito estudo e pesquisa.
Por exemplo: você sabe quais são os sabores de pastéis mais vendidos? Sabe quais sabores o seu maior concorrente vende? Estudar o comportamento dos concorrentes e do público que compra com eles é crucial para desenvolver o seu próprio diferencial.
Aliás, quando falamos em pastelaria, você precisará determinar um diferencial para poder competir. Por que o consumidor deixará de comprar do concorrente, que já conhece a qualidade, para comprar de você, que é novo na área?
É para definir todas essas coisas que o plano de negócio servirá. Sendo assim, elabore um documento (no Word mesmo) e liste todos os seus principais objetivos, qual o orçamento necessário, equipamentos, qualidades e pontos negativos dos concorrentes.
Nessa etapa, eu até recomendo que você faça uma pesquisa com os moradores locais para saber quais sabores eles gostariam de experimentar. 😉
Leia também: 4 sabores diferentes de pastel para vender
2. Localização
É a localização perfeita que fará o seu negócio deslanchar, principalmente se houver um diferencial atrativo. De nada adianta fazer um longo planejamento, se a pastelaria ficará “escondida” do fluxo de pessoas.
Se você tem baixo orçamento e conseguirá montar uma pastelaria na sua casa ou em um local próximo, precisará investir em outras coisas, como a Publicidade, por exemplo.
Contudo, se houver a possibilidade de alugar um espaço em que haja bom fluxo de pessoas, será melhor ainda. Os resultados aparecerão em pouco tempo e você poderá até expandir o negócio.
3. Escolha muito bem os seus fornecedores
Não adianta, você precisará de bons fornecedores, caso queira montar uma pastelaria de qualidade e com forte potencial de crescimento. Você não poderá ficar se deslocando até os mercados locais. Sem contar que o preço dos ingredientes poderá até afetar a sua lucratividade.
Portanto, escolher fornecedores para suprir sua demanda mensal é a melhor escolha. Eu sugiro que de início você opte por fornecedores locais, que são mais baratos e têm prazos de entregas mais curtos. Para escolher um bom fornecedor, veja quais fatores você precisará analisar:
- Distância física da sua pastelaria: isso influenciará nos prazos de entrega. Caso você precise de algo com urgência, seu fornecedor poderá te ajudar.
- Referências.
- Custo de frete: caso tenha uma distância considerável do seu estabelecimento.
- Forma de pagamento.
- Prazos de entrega.
- Capacidade de fornecimento.
- Retorno de investimento que possibilitará ao seu negócio.
- Variedade no mix de produtos.
4. Construa a imagem do seu negócio
Você já ouviu falar naquele velho ditado: a primeira impressão é a que fica? Com base nisso, estude muito bem para montar uma pastelaria que tenha um ambiente agradável, que seja bem estruturada, bem arejada e ofereça tudo o que o consumidor precisa.
Além disso, transpasse aos clientes os cuidados com o preparo do alimento, a higiene e a preocupação com ingredientes frescos. Você pode fazer isso ao montar o cardápio de pastel. Uma outra ideia interessante é montar a parede da cozinha de vidro para que o cliente veja o pasteleiro montando e fritando seu pastel na hora.
Isso gera confiança e certamente satisfação dos clientes. Outra dica é criar um nome estratégico, atrativo e criativo para sua pastelaria. Cuide das letras e das cores da sua marca, pois isso influencia muito no sucesso do negócio. Talvez, futuramente, você até consiga transformar o seu negócio em uma franquia. 😉
5. Monte uma equipe capacitada
É a equipe que fará com que seus objetivos sejam concretizados o mais rápido possível. Justamente por isso é que você precisa escolher a dedo quem é que irá compor a equipe da sua pastelaria.
Em geral, você precisará de 1 atendente de telefone, 1 a 2 garçons, de 2 a 3 ajudantes de cozinha, um gerente para cuidar de estoque, caixa e funcionários e um motorista para cuidar de entregas (caso pense em aumentar as vendas com um delivery de pastel).
Claro, tudo dependerá mesmo é do tamanho que será o seu negócio. Além disso, o atendimento deverá ser diferenciado. O atendente e o garçom devem ter total atenção e simpatia com os clientes.
6. Aprenda constantemente
Por mais que pareça simples montar uma pastelaria e fritar pastel, esse mercado vem se renovando constantemente. Dia após dia surgem novas tendências, novos sabores, novas técnicas de preparo e até mesmo o comportamento do consumidor muda.
Por isso, é essencial que você estude bastante. Quer uma dica minha? Então, sugiro fortemente que você conheça o Curso Profissional de Pastel. É um investimento válido, pois é o melhor guia passo a passo que eu conheço.
Nele, você terá em mãos as melhores técnicas de preparo e truques de economia para começar seu negócio com total segurança e atingir o sucesso rapidamente. Além disso, conhecerá várias dicas para vender mais e se destacar nesse mercado. Vale a pena conferir! 😉
Espero muito que essas dicas tenham sido úteis para você. Agora você já sabe como montar uma pastelaria. Aproveite para começar hoje mesmo seu planejamento e não deixe de voltar aqui para me contar tudo. Compartilhe as dicas!
