Hoje você aprenderá passo a passo como fazer pastel de calabresa para saborear aí na sua casa ou até mesmo para vender e ganhar um bom dinheiro.

Esse é um dos recheios mais amados pelos brasileiros, justamente por conta da combinação perfeita de uma massa leve e crocante com um recheio super saboroso. Contudo, há alguns fatores que podem impactar muito no resultado da receita.

Por isso, separei um passo a passo completo pra você aprender. É só seguir tudo direitinho que não tem erro. Vamos lá?

Como fazer pastel de calabresa – passo a passo completo

1. Escolha com cuidado a calabresa

Aqui é interessante frisar a qualidade da calabresa, principalmente se você pretende vender. Existem algumas que são mais picantes do que o necessário. Por isso, você deve tomar cuidado.

Há também a linguiça calabresa defumada, que traz um sabor diferenciado ao seu pastel, porém, é mais cara no mercado. Você pode criar um sabor gourmet, por exemplo, e cobrar um pouquinho mais. 😉

Mas em geral, escolha uma de boa procedência e qualidade. Na hora de preparar, corte em rodelas bem finas e retire sempre a pele para não atrapalhar na hora de comer.

Eu, particularmente, prefiro cortar a calabresa em meia lua, pois facilita muito tanto para rechear quando para o cliente saborear. Sem contar que ajuda a render mais o recheio.

2. Faça uma massa perfeita

A massa do pastel é o segredo para vender mais. Então, escolha uma massa que seja econômica para você e que agrade o cliente. Geralmente, ninguém resiste a uma massa bem clarinha, saborosa e crocante.

Aqui no blog, tenho 4 receitas de massa de pastel caseira para você escolher. Eu utilizo mais a receita com 3 ingredientes: 1 + ¾ xícaras (chá) de farinha de trigo + 2 pitadas de sal + 1 caixinha de creme de leite.

Basta misturar tudo em uma tigela e passar para uma bancada enfarinhada. Em seguida, sove a massa por cerca de 10 minutinhos. Eu gosto de passar a massa em um cilindro.

Isso ajuda a manter a massa uniforme e a render mais para muitos pastéis. 😉 Se sobrar massa, é só envolver cada uma em plástico e deixar na geladeira.

3. O recheio

Vou te ensinar um recheio de calabresa simples para que ele sirva também de base para outras receitas que você quiser testar aí na sua casa. Veja só o que você irá precisar:

1 cebola média picada
1 pitada de orégano
2 gomos de linguiça calabresa
1 pitada de açafrão
Sal e cheiro verde a gosto
Pimenta do reino a gosto (opcional)

Como fazer recheio de calabresa

Primeiramente, corte a calabresa ao meio e pique em pedaços meia lua bem finos.
Frite a calabresa até começar a ficar dourada. Não precisa colocar óleo, já que a própria calabresa soltará gordura.
Em seguida, adicione a cebola bem picadinha, o açafrão, o orégano, a pitadinha de sal e a pimenta do reino.
Deixe refogar tudo em fogo bem baixinho.
Quando você perceber que a cebola murchou completamente e já pegou cor, adicione o cheiro verde e deixe refogar por mais 4 minutinhos.
Pronto, já pode começar a montar seus pastéis de calabresa!

DICA EXTRA: Se você perceber que a calabresa é salgada, não coloque sal na receita. Se conter muita pimenta, também não coloque a pimenta do reino, combinado?

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O que combina com calabresa?

Essa receita de recheio de calabresa que eu te passei é super simples e fácil de fazer. Mas você pode complementar com outros ingredientes e transformar totalmente o sabor.

Isso ajuda muito se você pretende vender, são mais ideias de recheios variados que você pode oferecer aos clientes. Mas o que combina com calabresa? Vale ressaltar que é preciso um certo cuidado aqui. Afinal, o sabor da calabresa já é bem forte.

Então, tente escolher algum ingrediente que não roube o sabor da calabresa, nem passe desapercebido, porque aí seria desperdício. Separei alguns ingredientes que você pode incluir e até criar novas receitas, veja só:

Tomate para deixar o recheio mais encorpado.
Ovos cozidos.
Requeijão ou catupiry para trazer mais cremosidade.
Azeitonas verdes.
Bacon.
Creme de leite para substituir o requeijão ou catupiry.
Palmito.
Queijos variados.
Folhas verdes como espinafre ou rúcula.
Milho ou ervilhas.

Enfim, há uma infinidade de combinações que você pode fazer com esse sabor. Então, vale muito a pena testar todas essas possibilidades e criar seus próprios sabores!

Dica EXTRA para economizar no preparo do recheio

Como você pôde perceber, sugeri o corte meia lua para a calabresa, pois ajudará tanto na praticidade em espalhar o recheio na massa, quanto no consumo do cliente.

No entanto, outra forma de economizar é utilizando a calabresa ralada. Fica muito mais fácil para incorporar no recheio e você consegue fazer muitos pastéis. Para ralar, você pode utilizar um ralador grande mesmo ou triturar no processador.

Mas antes, lembre-se sempre de retirar as peles para facilitar ainda mais esse processo. 😉 Quanto mais picadinho os ingredientes, melhor!

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Agora você já sabe como fazer pastel de calabresa de diversas formas, não é mesmo? Espero que eu tenha te ajudado nessa etapa. Comece a colocar tudo em prática e compartilhe as dicas!